秋天常常会感觉疲乏，给家人做点能解乏的清淡菜吧！

原料：鲜活鲫鱼2条，色拉油、豆腐、豆瓣、红辣椒粉、花椒粉、花椒、老姜、大蒜、味精、精盐、料酒、水淀粉

　　制作：

★鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片。

★豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。

★炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热，下豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水淀粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。

　　傅绘