●购买海鲜的三个窍门动眼：看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高。再看鱼鳃是否紧贴，鱼表面是否有光泽。虾壳应与虾肉紧贴，虾身应完整，有弹力富光泽，壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富光泽，肢体硬实有弹性，鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲、斑纹清晰。

动手：用手按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无黏液，无黏液表示新鲜度高。

动鼻：用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败味则应避免购买。

●吃海鲜的禁忌吃海鲜不宜喝啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。

海鲜不宜与富含鞣酸的水果(如柿子、葡萄、石榴、山楂等)一起吃，如果要吃的话至少应间隔两小时，因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白，大大降低海鲜的营养价值。

虾类忌与维生素C同食。食用虾类的同时服用大量的维生素C能够致命，因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷；牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”，对肠道免疫功能差的人来说，生吃会危害身体。

●几种新奇的海鲜吃法深海海鲜的烹制，是重中之重，口味是关键，是受欢迎的根本所在。如对小姐鱼、先生鱼、黑鱼、黄鱼以清蒸、葱油等做法，对黑海胆实施蒸蛋、刺身，对八爪鱼白灼、韭菜炒、酱爆，对海肠韭菜炒、白灼，对活海参生拌、葱烧，对海螺油淋、生拌等都是比较新鲜的吃法。新鲜的海鲜，当然加工得越简单越好，可以原汁原味地保留海鲜特有的鲜味和特色。加拿大生蚝：生长于16度以下的加拿大深海，脂肪含量低，微量元素含量丰富，最宜用日本的刺身做法加工，鲜味及营养成分都保持得完好无损。